Efterår for fulde gardiner - koldt, vådt, mørkt og blæsende. Vi har haft et par dage fri, nydt hinanden i familien og været i Århus. Vi blev rusket godt igennem af den kolde vind og nød den alsidige arkitektur, som bryder frem i de rå rammer på havnen - det er et spændende projekt, og jeg glæder mig til at følge det de næste år.
Jeg har lavet saltlakridsmandler og lovet opskrift til et par af dem, der fik lov at smage.
Saltlakridsmandler:
Ca. 400 g mandler
3 dl vand
4 tsk salt
2 spsk lakridspulver (jeg har brugt Bülows rålakridspulver)
Hæld vand, salt og lakridspulver i en pande og rør rundt/pisk mens det koger op, så de små klumper i lakridsen bliver pisket ud. Tilsæt mandler og rør forsigtigt rundt, mens mandlerne suger lakridsvandet til sig.
Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
Drys mandlerne ud på en bageplade og put dem i ovnen i ca. 25 min - rør undervejs. De skal føles helt tørre, når de tages ud.
Hvis man smager lige når de er kommet ud af ovnen, vil mandlerne virke bløde. De bliver hårde, når de er kølet helt af.
Drys eventuelt lidt lakridspulver over dem, og put dem i et tætsluttende glas eller dåse.
Obs: Dette er en ret stor mængde - skal de bare bruges til lidt godter i hjemmet, så vil halv mængde sandsynligvis være rigeligt.