#043 - Choko/lakrids-mandler

Vi startede dagen med at lave choko/lakrids-mandler. Det var vildt nemt, og jeg synes faktisk, at de blev rigtig gode. De skal gives væk til aftenens vært, men vi fik heldigvis lavet lidt flere end der kunne være i kræmmerhuset. Inspirationen er hentet hos søde Mille. Jeg tror også, at vi starter dagen i morgen med at lave nogen, så vi har til eftermiddagshyggen i morgen, når familien rykker ind og fejrer julen :-)

Fremgangsmåden...
To store håndfulde mandler ristes i ovnen (180 grader ca. 10 min) og afkøles.
150 gram hvid chokolade smeltes i vandbad.
De afkølede mandler puttes lidt efter lidt i chokoladen, tages op med en gaffel og lægges på bagepapir.
To lidt store spiseskefulde flormelis og tre gode teskefulde lakridspulver blandes i en frostpose.
Når chokoladen på mandlerne er næsten størknet puttes de i frostposen - man kan med fordel give dem kort tid i køleskabet, så går det hurtigt (pas på de ikke når at størkne helt...!).
Pust lidt luft i posen og ryst. Fisk dem op med en ske eller hæld dem gennem en si, for at få det overskydende "pulver" fra.
Enjoy...

#042 - Lakrids-kager

Forleden fik jeg smagsprøver på lækre lakrids-småkager. Jeg har altid været vild med lakrids, så de fald absolut i min smag. Det var min svigermor, der havde leveret smagsprøver, og hun fik fremskaffet opskriften til mig. Jeg har nu forsøgt mig med kagerne. Jeg tilføjede mere lakridspulver end i opskriften, så de smager ret kraftigt af lakrids, og det kan vi herhjemme godt lide. Skal de laves til folk, der ikke nødvendigvis er helt så tossede med smagen, så vil jeg nok holde mig til opskriften, så de bare lige får et lille snert af lakrids.

Opskriften er lånt hos Mettes Mad mm og er som følger:

Der bliver ca. 90 stk. af opskriften, men man kan altså bage dem af flere omgange.

500 gram hvedemel

1 tsk. bagepulver

60 gram lakridspulver (jeg brugte 70 gram, men så smager de ret kraftigt af lakrids)

125 gram tranebær - jeg hakkede dem lidt

375 gram blødt smør

500 grem rørsukker

2 hele æg

Sigt mel og bagepulver, tilsæt lakridspulveret, tranebær og smør skåret i mindre stykker.

Ælt dejen med fingrene indtil smørret er opløst. Tilsæt dernæst sukker og æg, og ælt det ind i dejen, kun lige til den samler sig. For mig var dejen ret blød, så jeg stillede den i køleskabet lidt, for at den var til at arbejde med videre.

Del dejen i 3 lige store klumper og rul dejen ud i 3-5 ruller, ca. en 20 krones diameter. Pak dem ind i bagepapir og læg dem i fryseren til de er lidt hårde (en god halv times tid).

Skær dernæst rullerne i tykke skiver på ca. 1 cm. og læg dem på en bageplade med god afstand.

Bages ved 180 grader i 8-11 minutter, alt efter hvor varm din ovn er.

TIP: Bag kun de småkager du har brug for og gem rullerne i fryseren til en anden god gang. De tages op af fryseren i ca. 15. minutter og kan derefter skæres i skiver  og bages som ovenstående.